Bienfaits du melon

Livres

Le melon

En plus d’être savoureux et désaltérant, le melon est une excellente source de vitamines, en particulier en pro-vitamine A (carotène), d’oligo-éléments et de fibres.

Le melon, un fruit riche en eau et antioxydant

Le melon est un fruit particulièrement rafraîchissant du fait de sa très forte teneur en eau (90 %). Son apport calorique n’est pas très élevé : en moyenne 35 à 40 kcal pour 100 g, selon son taux de sucre qui peut varier de 6 à 14 % mais se situe le plus souvent aujourd’hui, aux alentours de 10 à 12 %. Son atout principal ? "Il est particulièrement riche en provitamine A (bêta-carotène) aux vertus anti-oxydantes"  indique Véronique Liégeois, nutritionniste. Avec la mangue et l’abricot, le melon fait en effet partie des fruits qui en contiennent le plus. 100 g de melon permettent ainsi de couvrir environ la moitié de l’apport quotidien conseillé en provitamine A. "Ce bêta-carotène se transforme en vitamine A dans l’organisme" ajoute la nutritionniste. Une vitamine essentielle à la croissance et au développement des cellules, à la vision et au système immunitaire. Pour notre spécialiste, cela en fait un très bon produit pour les enfants et les adolescents. Pour profiter de cette forte teneur en bêta-carotène, choisissez des melons avec une coloration orange vif très marquée, par exemple le melon charentais, très riche en carotène.

Avec le melon, le plein de vitamines et d’oligo-éléments

Le melon est "aussi une source intéressante de vitamine C avec 25 mg pour 100 g" note Véronique Liégeois. La vitamine C est nécessaire à la production du collagène et à la cicatrisation, c’est aussi un bon antioxydant. Il contient aussi des vitamines du groupe B mais en quantité moindre. Et côté oligo-éléments ? Ce fruit est riche en potassium, avec un taux élevé de 300 mg aux 100 g, ce qui fait qu’il stimule la diurèse, l’élimination en eau. De façon plus secondaire, il apporte aussi du magnésium et du calcium, du fer, du zinc, ducuivre, du manganèse, de l’iode… Toutes les variétés de melon apportent ces vitamines et minéraux.

Les melons à chair orange sont également de bonnes sources de bioflavonoïdes et autres pigments végétaux qui aident à prévenir certains cancers et les maladies cardio-vasculaires. A noter enfin, le melon apporte des fibres efficaces pour le bon fonctionnement des intestins.

Comment consommer le melon ?

Vous pouvez consommer votre melon au début du repas ou en dessert. Cela a peu d’importance si vous en mangez peu. "Il peut cependant poser des problèmes de digestionen fin de repas chez les personnes qui le tolèrent mal" prévient Véronique Liégeois. La nutritionniste recommande de ne pas consommer plus de 100 à 150 g de chair de melon (soit une portion de 200 g avec la peau) afin d’éviter de consommer trop de calories et d’éviter le côté indigeste. N’hésitez pas à l’associer avec d’autres fruits dans des salades de fruits ou à d’autres aliments dans des salades composées. Exemple de salade parfaite pour l’été : filets de melon et de haddock émincé, avec une sauce légère à base de yaourt ou quelques gouttes de jus de citron. Pensez aussi à le servir avec du jambon de Parme. Faites-en des smoothies, mais attention le melon s’oxyde très vite, il faut le mixer au dernier moment. "Associez-le avec du citron vert ou des fruits à la texture plus onctueuse comme des bananes, des abricots ou des mangues" conseille Véronique Liégeois. "C’est aussi un très bon fuit pour le goûter en été car il réhydrate et apporte desglucides " ajoute-t-elle.

Et si vous souhaitez en manger tout au long de l’année, faites des réserves ! Le melon se congèle très bien. Coupez-le en dés et préparez des sachets congélation.

Anne-Sophie Glover-Bondeau, le 5 juillet 2011

Sources :

- Aprifel, agence fruits et légumes frais
- Syndicat des Maîtres Melonniers de Cavaillon