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Et bien ou eh bien ?
1- EH BIEN

L’expression « eh bien » ou « hé bien » est composée d’une onomatopée (eh ou hé) et de l’adjectif «bien ». L’expression «eh bien » est invariable et est utilisée dans plusieurs cas.
Exemple :
Moi : je vais te raconter une histoire.
Silence.
Toi : eh bien, tu commences ??
Dans ce cas précis, l’expression « eh bien » invite l’interlocuteur, la personne avec qui vous parlez, à parler, à continuer de parler ou de répondre.
Exemple :
Moi : tu connais Martine ?
Toi : oui.
Moi : eh bien, elle est partie s’installer en Arizona.
Dans ce cas, précis, l’expression « eh bien » consiste à apporter une information, en général, on considère que l’interlocuteur connaît déjà le sujet dont on parle.
Exemple :
Moi : Tu en es où de ton exercice ?
Toi : c’est-à-dire...
Moi : eh bien, tu l’as fait, oui ou non ?
Dans ce cas précis, l’expression « eh bien » introduit une question, une demande d’information complémentaire.
Exemple :
Moi : eh bien, es-tu contente de tes vacances ?
Toi : oui, etc etc.
Dans ce cas, l’expression « eh bien » initie le dialogue.
Exemple :
Moi avec un déguisement de marin du XVème siècle
Toi : eh bien, eh bien ! En voilà un accoutrement !
Dans ce cas précis, cela marque l’étonnement, la surprise.
Comme vous le voyez, l’expression « eh bien » répond à tous les cas. C'est également le cas pour "eh oui, eh non". Mais alors qu’en est-il de l’expression « et bien » composée de « et » et de « bien » ?
2- ET BIEN
L’expression « et bien » N’EXISTE PAS ! Facile, hein ?
La seule fois où l’on peut joindre « et » et « bien », c’est dans une phrase commençant par « et bien que je sois, et bien que nous soyons..., et bien que tu aies été sage, tu n’auras pas de bonbon !! C’est mauvais pour les dents ! »